Летняя запеканка из кабачков: топ рецептов

Лето — пора свежих овощей и фруктов. Каждой хозяйке хочется разнообразить меню блюдами, содержащими максимум витаминов, чтобы запастись ими на период холодов. И особенно популярна среди летних блюд запеканка из кабачков. Ее вариаций очень много. Кабачки сочетаются с абсолютно разными начинкам: кислыми, сладкими, острыми.

Сомневаетесь, что приготовить из кабачков? Готовьте запеканку — не прогадаете. Вот рецепты самых необычных из них:

Запеканка из кабачков и кускуса

Это диетическое блюдо порадует легким вкусом и ароматом свежей летней зелени. Кускус — полезная мелкая пшеничная крупа, которая отлично усваивается организмом, очищает его от шлаков и токсинов.

Для приготовления блюда понадобятся:

• кабачки молодые — 3 шт.;
• кускус — 300 г;
• яйца куриные — 4 шт.;
• сметана — 200 г;
• зеленый лук — большой пучок;
• моцарелла — 150 г;
• кипяток — 300 мл;
• мята, кинза, соль, перец — по вкусу;
• мука для панировки кабачков;
• сухари панировочные для посыпки формы;
• оливковое масло для жарки.

Фото: pixabay.com: UGC

Готовится блюдо просто:

• Кабачки моют, очищают от плодоножек и режут вдоль пластинками толщиной 1 см. Затем панируют в муке и обжаривают на масле до золотистой корочки.
• Кускус заливают кипятком и дают настояться 15 минут. Крупа впитает жидкость и станет мягкой.
• Далее готовят заливку. Для этого яйца взбивают со сметаной, специями, солью, мелко нарезанным луком и зеленью.
• Смазывают маслом и посыпают сухарями форму. Первым слоем располагают кабачки, несколько ложек кускуса и поливают заливкой.
• Слои чередуют, пока не уложат все продукты. Последним слоем должны идти кабачки, политые заливкой.
• Сверху на блюдо выкладывают кусочки моцареллы и отправляют в духовку на 30 минут при температуре 180 °С.

Запеканка получается очень нежной. Ее смело можно подавать к ужину, угощать ароматным блюдом детей.

Запеканка из кабачков и курицы с беконом

Такой вариант хорошо подойдет для праздничного стола. Блюда из кабачков с мясом получаются сытными, но не очень тяжелыми. Мясо напитывается соками овощей и становится нежным.

Для приготовления запеканки нужно взять:

• молодые цуккини — 4 шт.;
• куриное филе — 1 кг;
• бекон в слайсах — 150 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• брынзу — 200 г;
• йогурт греческий — 200 мл;
• сухари панировочные для посыпки формы;
• перец черный, соль — по вкусу.

Фото: publicdomainpictures.net: UGC

В приготовлении блюда есть некоторые нюансы. Чтобы запеканка выглядела интересно, ее формируют из рулетиков. Вот что для этого нужно:

• Кабачки нарезают вдоль тонкими длинными слайсами.
• Куриное филе режут тонкими пластинами и отбивают под пищевой пленкой, стараясь сделать полоски мяса приблизительно одной ширины со слайсами кабачков.
• Подготовленные овощи и мясо посыпают солью, специями, смешанными с измельченным чесноком.
• На слайс кабачка кладут филе и сворачивают все в плотный рулетик. Каждый из них оборачивают полоской бекона.
• Изделие скалывают зубочисткой и слегка обжаривают на сковороде без масла.
• Форму смазывают маслом и посыпают сухарями. В нее плотно ставят рулетики, из которых предварительно вынули зубочистки.
• Все поливают заливкой. Для ее приготовления брынзу крошат и смешивают с йогуртом.

Форму с запеканкой ставят в духовку и выдерживают 30 минут при температуре 180 °С. Блюдо можно подавать к столу как горячим, так и в холодном виде.

Лазанья из кабачков

Перечень блюд из кабачков в духовке нельзя себе представить без знаменитой кабачковой лазаньи. Эта запеканка имеет острый и пряный вкус, сочетает кислоту и сладость, выглядит аппетитно.

Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:

• молодые кабачки, яйца — по 4 шт.;
• мука — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 2 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• томаты в собственном соку — 200 г;
• молоко — 200 мл;
• фарш — 500 г;
• сыр твердый — 300 г;
• базилик свежий — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сахар — 25 г;
• соль, черный перец, острый перец, пряные травы — по вкусу;
• масло для жарки.

Фото: pixabay.com: UGC

Процесс приготовления включает такие этапы:

• Для начала готовят слои для лазаньи.

Для этого очищенные кабачки измельчают в блендере с одной сырой луковицей и чесноком. В массу добавляют молоко, муку и яйца, солят и перчат. Из теста на разогретой сковороде пекут блины толщиной до 1 см.

• Далее готовят соус.

Обжаривают на сливочном масле лук и болгарский перец до мягкости, добавляют фарш, помидоры, соль, сахар и специи. Кипятят соус в течение 5 минут и добавляют рубленый базилик. Сыр натирают на крупной терке.

• Собирают лазанью.

На дно смазанной маслом круглой формы укладывают первый кабачковый блин. Щедро смазывают его мясным соусом и посыпают тертым сыром. Сверху накрывают следующим блинчикам. Слои чередуют. Последний слой — соус и тертый сыр. Сверху лазанью посыпают сухими травами.

Запекают блюдо из кабачков в духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут. Подают кабачки с фаршем в горячем виде.

Запеканка из кабачков, картофеля, помидоров и сыра

Это блюдо очень простое, экономное и вкусное. Никаких сложных процессов рецепт не предусматривает.

Здесь рекомендуют использовать цуккини или молодые кабачки, поскольку для готовки нужны будут кружки небольшого размера и одинакового диаметра.

Фото: pixabay.com: UGC

Рассмотрим перечень продуктов и процесс приготовления этого нежного, ароматного и простого блюда. Нам потребуются:

• цуккини или небольшой молодой кабачок — 1 шт.;
• помидор и картофель среднего размера — по 2 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• твердый сыр — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, масло — по вкусу.

Из указанных продуктов получаются 2 полноценные порции, если есть только запеканку, если же вы будете подавать к столу не только ее, вкусного блюда хватит на 4 персоны.

Процесс приготовления выглядит так:

• Кабачок моют, отрезают кончики и нарезают тонкими кружками.
• Картофель чистят от кожуры и также нарезают небольшими кружками.
• Аналогично и помидоры режут тонкими колечками.
• Берут сметану, добавляют туда рубленый чесночок, немного соли и хорошо все смешивают.
• Противень для запекания смазывают маслом. Слой за слоем кладут в него подготовленные овощи, чередуя их.
• Поливают этот овощной калейдоскоп сметаной с чесноком. Берут кусок твердого сыра и натирают на крупной терке. Посыпают овощи тертым сыром.

Разогревают духовку до 180 °С, ставят в нее форму и запекают примерно 30 минут. Если овощи не готовы, оставляют еще на 10–15 минут. Здесь все зависит от толщины кусочков овощей.

После окончания процесса приготовления вынимают форму из духовки, нарезают запеканку и подают.

Блюда из кабачков хороши тем, что они сочетаются с различными видами мяса, овощами, травами и даже фруктами. При этом готовятся очень быстро и всегда получаются сочными. Кабачок сам по себе содержит большое количество полезных веществ, поэтому в сочетании с иными овощами блюда из него получаются не только вкусными, но и полезными.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.